七彩山鸡一般是在每年的4月-5月开始产蛋，至9月基本停产。由于山鸡的生长至上市时间需要四五个月，因此其上市时间集中在9月至翌年1月。山鸡大量上市月份正好是市场需求的淡季，而2月-5月却是山鸡最畅销季节，其销售价高于淡季的2倍以上。因此，培育反季节繁殖的山鸡种，一年四季都有山鸡商品上市，可大大增加经济效益。
获取双季节产蛋的山鸡种：这些鸡种的来源可从每年秋季最晚孵出的一批山鸡苗中留种提纯而来，一般是在12月下旬出壳的山鸡苗，经7个月的饲养，即在7月开产至12月停产；在2月留的山鸡一般在10月开产至翌年3月停产。每只母鸡产蛋量在100枚-120枚左右。这些种蛋经孵化后的雏鸡，饲养四五个月上市正好是1月-6月，正是商品山鸡最畅销的季节。同时，把在12月至翌年3月出壳的山鸡留种，又可成为下一年反季节繁殖山鸡种群。
饲养好反季节山鸡种鸡：公鸡最好提前一个月留种，使其在母鸡开产时同步
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